Dans le Coca Zéro, le sucre disparaît, le goût sucré reste
Dans le Coca Zéro, le sucre est remplacé par des édulcorants, ce qui permet de conserver le goût sucré avec très peu de calories. La recette en bouteille présentée sur le site français du fabricant contient notamment de l’aspartame, de l’acésulfame-K et des dérivés de stévia. [1]
Le goût sucré reste donc présent, même sans sucre. Comme les recettes peuvent varier selon les versions et les formats, l’étiquette de votre bouteille reste le meilleur repère pour connaître sa composition.
Pour le poids, tout dépend de la boisson que vous remplacez
Si vous remplacez un soda sucré par sa version zéro, vous buvez moins de sucre et de calories. Cela ne garantit pas une perte de poids, qui dépend aussi du reste de votre alimentation.
Une synthèse d’essais publiée en 2022 a relevé une petite baisse de poids chez des adultes en surpoids ou obèses qui remplaçaient des boissons sucrées par des versions édulcorées. Cela peut aider dans certaines situations, mais le résultat dépend aussi du reste de l’alimentation. [2]
Face à l’eau, la même synthèse rapporte un petit avantage sur le poids, mais les résultats restent incertains. Ils ne suffisent pas à conseiller de remplacer l’eau par un soda zéro, ni à changer une habitude qui vous convient déjà. [2]
L’étude européenne SWEET, publiée en 2025, a aussi observé un léger avantage pour maintenir une perte de poids dans un programme alimentaire accompagné. Elle portait sur plusieurs aliments et boissons, pas sur le Coca Zéro seul. Les nombreux abandons rendent toutefois le résultat moins sûr. [9]
Le goût sucré ne suffit pas à annoncer un pic d’insuline
Le goût sucré d’un soda zéro peut donner l’impression que le corps va réagir comme avec une boisson sucrée. Les recherches chez l’humain ne montrent pourtant pas cette réaction de façon automatique.
Une synthèse publiée en 2023 a trouvé des réactions globalement proches de celles observées avec l’eau lorsque les boissons édulcorées étaient prises seules : dans ces essais, le goût sucré ne provoquait pas de pic d’insuline systématique. [3]
Ces résultats concernent une prise ponctuelle. Ils ne permettent pas de décrire tous les effets d’une consommation régulière pendant des années, ni de promettre la même réaction à chacun.
Les alertes sur les artères demandent une lecture plus précise
Les alertes cardiovasculaires posent une autre question que celle des calories. Pour les comprendre, il faut distinguer ce que les chercheurs observent chez des personnes de ce qu’ils testent chez l’animal.
Chez l’humain, un lien observé ne dit pas tout de sa cause
L’étude française NutriNet-Santé a observé un lien entre la consommation d’édulcorants artificiels et un risque cardiovasculaire plus élevé. Elle suivait les habitudes alimentaires des participants, sans leur imposer de consommer ces substances. [4]
Ce lien observé n’est pas une preuve de causalité : il ne suffit pas à affirmer que le Coca Zéro bouche les artères. D’autres différences entre les consommateurs, comme leur alimentation ou leur démarche de perte de poids, peuvent aussi intervenir. Le signal mérite d’être étudié, sans devenir une certitude sur sa cause.
Chez l’animal, les chercheurs explorent un mécanisme
Des travaux publiés en 2025 ont montré que l’aspartame pouvait aggraver les dépôts dans les artères de souris prédisposées à ce problème. Les chercheurs y ont exploré un mécanisme impliquant l’insuline et l’inflammation. [5]
Cet effet chez la souris ne démontre pas le même danger chez l’humain. Il ne permet notamment pas de fixer un nombre de canettes à partir duquel les artères seraient menacées.
Le xylitol n’est pas un autre nom de l’aspartame
Le xylitol appartient à la famille des polyols, différente de celle de l’aspartame. Il ne fait pas partie des ingrédients du Coca Zéro en bouteille vendu en France.
Une alerte présentée en 2026 portait sur un lien entre des taux élevés de xylitol dans le sang et davantage d’événements cardiovasculaires. Mais l’organisme produit lui aussi du xylitol : un taux sanguin ne dit pas simplement ce qu’une personne en a mangé ou bu. [6]
On ne peut donc pas attribuer ce résultat à la consommation de Coca Zéro, ni l’étendre automatiquement à tous les édulcorants.
Au quotidien, réduire le sucre sans rendre le soda zéro indispensable
Au quotidien, l’eau reste la boisson de base. Un soda zéro peut aider à remplacer un soda sucré, mais vous n’avez pas besoin de lui donner plus de place : pour choisir, partez de vos habitudes.
- Si vous buvez souvent du soda sucré, la version zéro retire les sucres et l’essentiel des calories de cette boisson.
- Si vous buvez déjà de l’eau, vous n’avez pas besoin d’introduire un soda zéro pour prendre soin de votre poids.
- Si vous choisissez un cola pour son goût, gardez à l’esprit que la mention « sans sucres » n’en fait pas un produit santé.
L’OMS conseille de ne pas miser sur les édulcorants non sucrés pour contrôler son poids ou prévenir les maladies chroniques. C’est une recommandation conditionnelle, qui ne concerne pas les personnes ayant déjà un diabète ni les polyols comme le xylitol. [7]
Sources et références
- Coca-Cola France — compositions et valeurs nutritionnelles du Coca-Cola Zéro Sucres
https://www.coca-cola.com/fr/fr/brands/coca-cola-sans-sucres - Association of Low- and No-Calorie Sweetened Beverages as a Replacement for Sugar-Sweetened Beverages With Body Weight and Cardiometabolic Risk: A Systematic Review and Meta-analysis.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35285920 - The Effect of Non-Nutritive Sweetened Beverages on Postprandial Glycemic and Endocrine Responses: A Systematic Review and Network Meta-Analysis.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36839408 - Artificial sweeteners and risk of cardiovascular diseases: results from the prospective NutriNet-Santé cohort.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36638072 - Sweetener aspartame aggravates atherosclerosis through insulin-triggered inflammation.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39978336 - European Society of Cardiology — signal xylitol, communiqué du 26 août 2026
https://www.escardio.org/news/press/press-releases/xylitol-may-increase-the-risk-of-cardiovascular-events - OMS — recommandation conditionnelle sur les édulcorants non sucrés, 15 mai 2023
https://www.who.int/news/item/15-05-2023-who-advises-not-to-use-non-sugar-sweeteners-for-weight-control-in-newly-released-guideline - SWEET — essai randomisé sur le maintien du poids, Nature Metabolism, 2025
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41057614
