{"id":5401,"date":"2026-11-11T16:00:00","date_gmt":"2026-11-11T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/?p=5401"},"modified":"2026-11-11T10:35:07","modified_gmt":"2026-11-11T09:35:07","slug":"cadmium-adulte-sur-deux-pain-pommes-de-terre-fumeurs-anses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centreclea.fr\/news\/cadmium-adulte-sur-deux-pain-pommes-de-terre-fumeurs-anses\/","title":{"rendered":"Pr\u00e8s d&rsquo;un adulte sur deux a d\u00e9j\u00e0 trop de cadmium dans l&rsquo;organisme en France, un m\u00e9tal lourd aval\u00e9 jour apr\u00e8s jour avec le pain blanc et les pommes de terre"},"content":{"rendered":"<p>Le cadmium n\u2019a ni go\u00fbt ni odeur et ne donne aucun sympt\u00f4me quand on l\u2019avale. Ce m\u00e9tal lourd, class\u00e9 canc\u00e9rog\u00e8ne, se loge dans les reins, o\u00f9 le corps met <strong>10 \u00e0 30 ans \u00e0 en \u00e9liminer la moiti\u00e9<\/strong>. Chaque tartine et chaque assiette de pur\u00e9e ajoutent donc un peu \u00e0 un stock qui grossit avec l\u2019\u00e2ge. \u00c0 long terme, il ab\u00eeme les reins, fragilise les os et augmente le risque d\u2019ost\u00e9oporose et de fractures, rappelle l\u2019Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de l\u2019alimentation (Anses)<sup>[1]<\/sup>.<\/p>\n<p>Le chiffre d\u2019un adulte sur deux vient de l\u2019\u00e9tude nationale de biosurveillance Esteban, men\u00e9e par Sant\u00e9 publique France : entre 2014 et 2016, <strong>47,6\u00a0% des 18-60 ans<\/strong> avaient dans les urines plus de 0,5\u00a0\u00b5g de cadmium par gramme de cr\u00e9atinine, le seuil au-del\u00e0 duquel des effets sur la sant\u00e9 peuvent appara\u00eetre<sup>[1]<\/sup>. L\u2019Anses a refait le calcul pour 2025 dans une expertise publi\u00e9e en f\u00e9vrier 2026, en simulant l\u2019accumulation au fil de la vie : les d\u00e9passements persistent \u00e0 tous les \u00e2ges<sup>[2]<\/sup>.<\/p>\n<h2>Pain blanc et pommes de terre apportent plus d\u2019un tiers du cadmium des adultes<\/h2>\n<p>Les aliments qui p\u00e8sent le plus ne sont pas les plus contamin\u00e9s, mais ceux que l\u2019on mange tous les jours. Dans sa troisi\u00e8me \u00c9tude de l\u2019alimentation totale (EAT3), l\u2019Anses a calcul\u00e9 la part de chaque groupe dans le cadmium aval\u00e9<sup>[3]<\/sup>.<\/p>\n<ul class=\"vdl-list vdl-list--arrow\">\n<li><strong>Pain et biscottes raffin\u00e9s :<\/strong> 19 \u00e0 20\u00a0% du cadmium des adultes, 11 \u00e0 12\u00a0% chez les enfants.<\/li>\n<li><strong>Pommes de terre :<\/strong> 16 \u00e0 17\u00a0% chez les adultes, 18 \u00e0 19\u00a0% chez les enfants, premier contributeur \u00e0 cet \u00e2ge.<\/li>\n<li><strong>L\u00e9gumes :<\/strong> 10 \u00e0 11\u00a0% chez les adultes.<\/li>\n<li><strong>Viennoiseries, g\u00e2teaux et biscuits :<\/strong> 11 \u00e0 12\u00a0% chez les enfants, deux fois moins chez les adultes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c0 l\u2019inverse, le chocolat, souvent cit\u00e9, compte pour <strong>moins de 3\u00a0%<\/strong> de l\u2019exposition \u00e0 tout \u00e2ge<sup>[1]<\/sup>. Moules, rognons ou algues, tr\u00e8s charg\u00e9s mais rarement mang\u00e9s, comptent surtout chez les gros consommateurs : parmi les adultes qui d\u00e9passent la dose tol\u00e9rable, coquillages et crustac\u00e9s apportent 15 \u00e0 20\u00a0% du cadmium, contre 4\u00a0% dans l\u2019ensemble de la population<sup>[3]<\/sup>.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/cadmium-adulte-sur-deux-pain-pommes-de-terre-fumeurs-anses-infographic-scaled.webp\" alt=\"Infographie Centre CL\u00c9A : part des adultes au-dessus du rep\u00e8re cadmium selon l\u2019\u00e2ge chez les non-fumeurs et les fumeurs, part des aliments dans l\u2019exposition des adultes, et cadmium de 250 g de p\u00e2tes contre 250 g de lentilles.\"><figcaption>Chez les 18-44 ans, 71\u00a0% des fumeurs d\u00e9passent le rep\u00e8re de leur \u00e2ge contre 29\u00a0% des non-fumeurs ; pain raffin\u00e9 et pommes de terre apportent 35 \u00e0 37\u00a0% du cadmium des adultes. Infographie : Centre CL\u00c9A, d\u2019apr\u00e8s l\u2019Anses.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Deux tendances m\u00e9ritent l\u2019attention. Entre la deuxi\u00e8me et la troisi\u00e8me \u00e9tude, la teneur moyenne des aliments a baiss\u00e9 de 57\u00a0%, mais elle a augment\u00e9 pour les pommes de terre et certains produits c\u00e9r\u00e9aliers, et a \u00e9t\u00e9 <strong>multipli\u00e9e par 3,5 dans les c\u00e9r\u00e9ales du petit-d\u00e9jeuner<\/strong>, peut-\u00eatre \u00e0 cause du chocolat qu\u2019elles contiennent souvent<sup>[3]<\/sup>. Et le pain complet n\u2019est pas une parade : il contient en moyenne 22\u00a0\u00b5g de cadmium par kilo, contre 20\u00a0\u00b5g pour le pain blanc. S\u2019il p\u00e8se moins dans l\u2019exposition, c\u2019est parce qu\u2019on en mange moins.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-group vdl-related-card vdl-related-middle has-border-color has-background is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\" style=\"border-color:#e4e7ec;border-width:1px;background-color:#ffffff;margin-top:32px;margin-bottom:32px;padding-top:20px;padding-right:20px;padding-bottom:16px;padding-left:20px\">\n\n<p class=\"vdl-related-title wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:14px;font-size:clamp(14px, 0.875rem + ((1vw - 3.2px) * 0.682), 20px);font-style:normal;font-weight:600\"><a href=\"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/pain-complet-levain-farine-choix\/\">Pain complet ou au levain : pourquoi ce choix oppose deux crit\u00e8res qui peuvent se retrouver dans la m\u00eame miche<\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text\" style=\"grid-template-columns:25% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/hermes-b072bae3f9a94bc4b2319b96233b1390-cover-e4996af45398-768x512.webp\" alt=\"Une personne pr\u00e9sente une tranche de pain complet au comptoir d\u2019une boulangerie.\" class=\"wp-image-4101 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/hermes-b072bae3f9a94bc4b2319b96233b1390-cover-e4996af45398-768x512.webp 768w, https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/hermes-b072bae3f9a94bc4b2319b96233b1390-cover-e4996af45398-300x200.webp 300w, https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/hermes-b072bae3f9a94bc4b2319b96233b1390-cover-e4996af45398-1024x683.webp 1024w, https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/hermes-b072bae3f9a94bc4b2319b96233b1390-cover-e4996af45398.webp 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:10px;font-size:clamp(14px, 0.875rem + ((1vw - 3.2px) * 0.114), 15px);line-height:1.6\">Complet, seigle, levain : les pains mis \u00e0 l\u2019honneur ce 16 octobre ne se distinguent pas tous sur le m\u00eame crit\u00e8re. Pour choisir, mieux vaut s\u00e9parer la farine utilis\u00e9e de la fermentation, puis regarder la place du pain dans ses repas.<\/p>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;font-size:clamp(14px, 0.875rem + ((1vw - 3.2px) * 0.114), 15px);\"><a href=\"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/pain-complet-levain-farine-choix\/\">Lire l\u2019article \u2192<\/a><\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"color:#667085;margin-top:14px;margin-bottom:0;font-size:13px\">CL\u00c9A<\/p>\n\n<\/div>\n\n<h2>Plus on vieillit, plus le stock d\u00e9passe : 49\u00a0% des 18-44 ans, 59\u00a0% des 45-64 ans<\/h2>\n<p>Parce que le cadmium s\u2019accumule, l\u2019Anses ne fixe pas un seuil unique mais un rep\u00e8re par \u00e2ge, calcul\u00e9 pour ne pas d\u00e9passer 0,5\u00a0\u00b5g par gramme de cr\u00e9atinine \u00e0 60 ans. Selon sa mod\u00e9lisation pour 2025, fumeurs et non-fumeurs confondus, <strong>49\u00a0% des 18-44 ans<\/strong>, 59\u00a0% des 45-64 ans, 54\u00a0% des 65-79 ans et 75\u00a0% des plus de 80 ans sont au-dessus du rep\u00e8re de leur tranche d\u2019\u00e2ge<sup>[2]<\/sup>.<\/p>\n<p>Les enfants sont les plus expos\u00e9s au regard de leur poids. Selon l\u2019EAT3, 23 \u00e0 27\u00a0% d\u2019entre eux d\u00e9passent la dose journali\u00e8re tol\u00e9rable de 0,35\u00a0\u00b5g par kilo de poids corporel, contre 1,4 \u00e0 1,7\u00a0% des adultes<sup>[3]<\/sup>. Dans le mod\u00e8le de l\u2019Anses, plus de 9 enfants sur 10 entre 1 et 10 ans sont au-dessus du rep\u00e8re pr\u00e9vu pour leur \u00e2ge, un rep\u00e8re volontairement bas puisqu\u2019il doit leur laisser de la marge pour toute une vie<sup>[2]<\/sup>. L\u2019exposition commence m\u00eame avant la naissance : le cadmium pass\u00e9 par le placenta explique jusqu\u2019\u00e0 40\u00a0% de celui des nourrissons de moins de 3 mois.<\/p>\n<h2>Fumeurs : 71\u00a0% au-dessus du rep\u00e8re avant 45 ans<\/h2>\n<p>Hors tabac, l\u2019alimentation fournit jusqu\u2019\u00e0 98\u00a0% du cadmium pr\u00e9sent dans l\u2019organisme<sup>[2]<\/sup>. La fum\u00e9e de cigarette en apporte une dose de plus, qui p\u00e8se surtout \u00e0 partir de la quarantaine : chez les 45-64 ans fumeurs ou anciens fumeurs, elle peut repr\u00e9senter jusqu\u2019\u00e0 43\u00a0% du cadmium accumul\u00e9.<\/p>\n<div class=\"vdl-table-wrap\"><table class=\"vdl-table\"><caption>Part des adultes au-dessus du rep\u00e8re cadmium de leur \u00e2ge, mod\u00e9lisation 2025<\/caption><thead><tr><th>\u00c2ge<\/th><th>Non-fumeurs<\/th><th>Fumeurs et anciens fumeurs<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr class=\"is-hl\"><td>18-44 ans<\/td><td>29\u00a0%<\/td><td>71\u00a0%<\/td><\/tr><tr><td>45-64 ans<\/td><td>42\u00a0%<\/td><td>76\u00a0%<\/td><\/tr><tr><td>65-79 ans<\/td><td>41\u00a0%<\/td><td>70\u00a0%<\/td><\/tr><tr><td>80-100 ans<\/td><td>65\u00a0%<\/td><td>84\u00a0%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\n<p>Avant 45 ans, la part des fumeurs au-dessus du rep\u00e8re est ainsi <strong>pr\u00e8s de 2,5 fois celle des non-fumeurs<\/strong> (calcul de la r\u00e9daction d\u2019apr\u00e8s les tableaux de l\u2019Anses<sup>[2]<\/sup>). Le tabagisme passif n\u2019a pas pu \u00eatre compt\u00e9. Pour un fumeur, arr\u00eater reste le geste qui retire le plus de cadmium, bien avant tout changement de menu.<\/p>\n<h2>Moins de biscuits, plus de lentilles : ce qui baisse la dose dans l\u2019assiette<\/h2>\n<p>L\u2019Anses ne demande pas de bannir pain et pommes de terre, qui restent des bases d\u2019une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e. Ses conseils aux consommateurs tiennent en trois gestes<sup>[1]<\/sup>.<\/p>\n<ol class=\"vdl-steps\"><li><strong>Limiter les produits \u00e0 base de bl\u00e9 sucr\u00e9s et sal\u00e9s<\/strong>, en premier lieu les c\u00e9r\u00e9ales du petit-d\u00e9jeuner, les g\u00e2teaux et les biscuits.<\/li><li><strong>Mettre des l\u00e9gumineuses \u00e0 la place des p\u00e2tes<\/strong> : lentilles, pois chiches et haricots contiennent en moyenne 2,2\u00a0\u00b5g de cadmium par kilo, contre 9,4\u00a0\u00b5g pour les p\u00e2tes, le riz et le bl\u00e9 raffin\u00e9s.<\/li><li><strong>Varier les provenances<\/strong> des produits pour ne pas manger toujours ce qui vient du m\u00eame sol.<\/li><\/ol>\n<p>Sur une assiette de 250\u00a0g, le changement est net : 2,35\u00a0\u00b5g de cadmium avec des p\u00e2tes, 0,55\u00a0\u00b5g avec des lentilles, soit <strong>quatre fois moins<\/strong> (calcul de la r\u00e9daction). Le bio ne r\u00e8gle pas la question : certains engrais phosphat\u00e9s y sont autoris\u00e9s, et l\u2019EAT3 ne conclut \u00e0 aucune diff\u00e9rence nette avec le conventionnel<sup>[1]<\/sup><sup>[3]<\/sup>.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/cadmium-adulte-sur-deux-pain-pommes-de-terre-fumeurs-anses-illustration.webp\" alt=\"Une femme verse des lentilles corail d\u2019un bocal en verre dans une marmite fumante, un sachet de p\u00e2tes laiss\u00e9 de c\u00f4t\u00e9 sur le plan de travail.\"><figcaption>Un soir de semaine, des lentilles \u00e0 la place des p\u00e2tes : pour 250\u00a0g, l\u2019apport en cadmium passe de 2,35 \u00e0 0,55\u00a0\u00b5g selon les teneurs moyennes de l\u2019Anses. Image d\u2019illustration : Centre CL\u00c9A.<\/figcaption><\/figure>\n<p>La dose tol\u00e9rable d\u00e9pend du poids : 24,5\u00a0\u00b5g par jour pour un adulte de 70\u00a0kg, 7\u00a0\u00b5g pour un enfant de 20\u00a0kg. Avec les teneurs moyennes de l\u2019Anses, un bol de 40\u00a0g de c\u00e9r\u00e9ales, 60\u00a0g de pain et 150\u00a0g de pommes de terre apportent d\u00e9j\u00e0 6,7\u00a0\u00b5g \u00e0 cet enfant, soit 95\u00a0% de sa dose du jour. Le calculateur ci-dessous refait ce calcul avec votre poids et vos portions.<\/p>\n<div class=\"vdl-outil\" data-vdl-outil=\"cadmium-assiette-dose-jour\"><style id=\"vdl-outil-cadmium-assiette-dose-jour-css\">\/* VDL outil interactif \u2014 cadmium de l'assiette du jour vs dose journali\u00e8re tol\u00e9rable (Anses EAT3) \u2014 Centre CL\u00c9A *\/\n.vdlx{--ink:#14275b;--paper:#fcf9f5;--accent:#f9cb40;--alert:#b8432f;--ok:#1f7a6d;--mute:#536078;\n  font-family:'Barlow',Arial,sans-serif;color:var(--ink);background:#fff;border:1px solid rgba(20,39,91,.12);\n  border-top:4px solid var(--accent);border-radius:6px;padding:22px 22px 16px;margin:32px 0;box-shadow:0 1px 0 rgba(20,39,91,.04)}\n.vdlx .vdlx-t{font-family:'Barlow Semi Condensed',Arial,sans-serif;font-weight:600;font-size:24px;line-height:1.15;margin:0 0 6px}\n.vdlx .lead,.vdlx .note,.vdlx .verdict{display:block}\n.vdlx .lead{font-size:16px;line-height:1.45;margin:0 0 14px;opacity:.85}\n.vdlx .grp{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin:0 0 12px}\n.vdlx .grp button{min-height:44px;padding:6px 14px;font:inherit;font-size:15px;font-weight:600;color:var(--ink);line-height:1.15;\n  background:var(--paper);border:1px solid rgba(20,39,91,.25);border-radius:22px;cursor:pointer}\n.vdlx .grp button small{display:block;font-weight:500;font-size:12.5px;color:var(--mute)}\n.vdlx .grp button[aria-pressed=true]{background:var(--ink);color:#fff;border-color:var(--ink)}\n.vdlx .grp button[aria-pressed=true] small{color:#d6dbe8}\n.vdlx button:focus-visible,.vdlx input:focus-visible{outline:3px solid rgba(249,203,64,.85);outline-offset:2px}\n.vdlx .grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:8px 16px}\n.vdlx .f{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) 118px;gap:8px;align-items:center}\n.vdlx .f label{font-size:15px;font-weight:600;line-height:1.25}\n.vdlx .gw{position:relative}\n.vdlx .gw input{box-sizing:border-box;width:100%;min-height:44px;font:inherit;font-size:16px;color:var(--ink);background:var(--paper);\n  border:1px solid rgba(20,39,91,.3);border-radius:4px;padding:8px 52px 8px 10px;-moz-appearance:textfield;appearance:textfield}\n.vdlx .gw input::-webkit-inner-spin-button,.vdlx .gw input::-webkit-outer-spin-button{-webkit-appearance:none;margin:0}\n.vdlx .gw span{position:absolute;right:8px;top:50%;transform:translateY(-50%);color:var(--mute);font-size:13.5px;pointer-events:none;white-space:nowrap}\n.vdlx .out{margin-top:18px}\n.vdlx .kpi{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr));gap:8px;margin:0 0 10px}\n.vdlx .kpi div{background:var(--paper);border:1px solid rgba(20,39,91,.1);border-radius:4px;padding:10px 6px;text-align:center}\n.vdlx .kpi span{display:block;font-size:13px;color:var(--mute);line-height:1.25}\n.vdlx .kpi b{display:block;font-family:'Barlow Semi Condensed',Arial,sans-serif;font-size:25px;font-weight:600;margin-top:2px;white-space:nowrap}\n.vdlx .kpi .over b{color:var(--alert)}\n.vdlx .meter{height:12px;background:#ecf0f1;border-radius:6px;overflow:hidden;margin:0 0 12px}\n.vdlx .meter i{display:block;height:100%;background:var(--accent);border-radius:6px}\n.vdlx .meter i.over{background:var(--alert)}\n.vdlx .verdict{font-size:16px;line-height:1.45;padding:12px 14px;border-radius:4px;background:rgba(20,39,91,.045);margin:0;border-left:4px solid var(--accent)}\n.vdlx .verdict.warn{border-left-color:var(--alert)}\n.vdlx .note{font-size:13px;line-height:1.45;opacity:.75;margin:14px 0 0}\n@media (max-width:640px){.vdlx{padding:18px 14px 14px}.vdlx .vdlx-t{font-size:21px}.vdlx .grid{grid-template-columns:1fr}.vdlx .f{grid-template-columns:minmax(0,1fr) 112px}\n  .vdlx .kpi b{font-size:20px}.vdlx .kpi span{font-size:11.5px}.vdlx .grp button{font-size:14px;padding:6px 11px}}\n.vdlx [hidden]{display:none!important}\n<\/style><section class=\"vdlx vdlx-cad\" aria-labelledby=\"vdlx-cad-t\"><div class=\"vdlx-t\" id=\"vdlx-cad-t\" role=\"heading\" aria-level=\"3\">Combien de cadmium dans votre assiette du jour ?<\/div><div class=\"lead\">Indiquez votre poids et ce que vous mangez dans une journ\u00e9e habituelle, en grammes tels que mang\u00e9s (cuits pour les p\u00e2tes, le riz, les pommes de terre et les l\u00e9gumineuses). L\u2019outil applique les teneurs moyennes mesur\u00e9es par l\u2019Anses et compare le total \u00e0 la dose journali\u00e8re tol\u00e9rable correspondant \u00e0 votre poids.<\/div><div class=\"grp\" role=\"group\" aria-label=\"Exemples\"><button type=\"button\" data-p=\"adulte\" aria-pressed=\"true\">Exemple adulte <small>70 kg<\/small><\/button><button type=\"button\" data-p=\"enfant\" aria-pressed=\"false\">Exemple enfant <small>20 kg<\/small><\/button><button type=\"button\" data-p=\"vide\" aria-pressed=\"false\">Tout \u00e0 z\u00e9ro<\/button><\/div><div class=\"grid\"><div class=\"f\"><label for=\"vdlx-cad-kg\">Votre poids<\/label><div class=\"gw\"><input id=\"vdlx-cad-kg\" data-k=\"kg\" type=\"number\" inputmode=\"decimal\" min=\"5\" max=\"250\" step=\"1\" value=\"70\"><span>kg<\/span><\/div><\/div><div class=\"f\"><label for=\"vdlx-cad-pain\">Pain, biscottes<\/label><div class=\"gw\"><input id=\"vdlx-cad-pain\" data-k=\"pain\" type=\"number\" inputmode=\"decimal\" min=\"0\" max=\"2000\" step=\"10\" value=\"150\"><span>g\/j<\/span><\/div><\/div><div class=\"f\"><label for=\"vdlx-cad-pdt\">Pommes de terre, frites<\/label><div class=\"gw\"><input id=\"vdlx-cad-pdt\" data-k=\"pdt\" type=\"number\" inputmode=\"decimal\" min=\"0\" max=\"2000\" step=\"10\" value=\"200\"><span>g\/j<\/span><\/div><\/div><div class=\"f\"><label for=\"vdlx-cad-pates\">P\u00e2tes, riz, semoule<\/label><div class=\"gw\"><input id=\"vdlx-cad-pates\" data-k=\"pates\" type=\"number\" inputmode=\"decimal\" min=\"0\" max=\"2000\" step=\"10\" value=\"0\"><span>g\/j<\/span><\/div><\/div><div class=\"f\"><label for=\"vdlx-cad-cer\">C\u00e9r\u00e9ales du petit-d\u00e9jeuner<\/label><div class=\"gw\"><input id=\"vdlx-cad-cer\" data-k=\"cer\" type=\"number\" inputmode=\"decimal\" min=\"0\" max=\"2000\" step=\"10\" value=\"0\"><span>g\/j<\/span><\/div><\/div><div class=\"f\"><label for=\"vdlx-cad-bisc\">Viennoiseries, g\u00e2teaux, biscuits<\/label><div class=\"gw\"><input id=\"vdlx-cad-bisc\" data-k=\"bisc\" type=\"number\" inputmode=\"decimal\" min=\"0\" max=\"2000\" step=\"10\" value=\"50\"><span>g\/j<\/span><\/div><\/div><div class=\"f\"><label for=\"vdlx-cad-leg\">L\u00e9gumes<\/label><div class=\"gw\"><input id=\"vdlx-cad-leg\" data-k=\"leg\" type=\"number\" inputmode=\"decimal\" min=\"0\" max=\"2000\" step=\"10\" value=\"200\"><span>g\/j<\/span><\/div><\/div><div class=\"f\"><label for=\"vdlx-cad-lgm\">Lentilles, pois chiches, haricots<\/label><div class=\"gw\"><input id=\"vdlx-cad-lgm\" data-k=\"lgm\" type=\"number\" inputmode=\"decimal\" min=\"0\" max=\"2000\" step=\"10\" value=\"0\"><span>g\/j<\/span><\/div><\/div><div class=\"f\"><label for=\"vdlx-cad-choc\">Chocolat, confiserie<\/label><div class=\"gw\"><input id=\"vdlx-cad-choc\" data-k=\"choc\" type=\"number\" inputmode=\"decimal\" min=\"0\" max=\"2000\" step=\"5\" value=\"0\"><span>g\/j<\/span><\/div><\/div><div class=\"f\"><label for=\"vdlx-cad-mer\">Moules, hu\u00eetres, crustac\u00e9s<\/label><div class=\"gw\"><input id=\"vdlx-cad-mer\" data-k=\"mer\" type=\"number\" inputmode=\"decimal\" min=\"0\" max=\"5000\" step=\"50\" value=\"0\"><span>g\/sem.<\/span><\/div><\/div><\/div><div class=\"out\" aria-live=\"polite\" data-init=\"1\"><div class=\"kpi\"><div class=\"hl\"><span>Cadmium du jour<\/span><b>12,5 \u00b5g<\/b><\/div><div><span>Dose tol\u00e9rable pour 70 kg<\/span><b>24,5 \u00b5g<\/b><\/div><div><span>Part de cette dose<\/span><b>51 %<\/b><\/div><\/div><div class=\"meter\"><i style=\"width:51%\"><\/i><\/div><div class=\"verdict\">Cette journ\u00e9e apporte 12,5 \u00b5g de cadmium, soit 51 % de la dose journali\u00e8re tol\u00e9rable pour 70 kg. Premier contributeur : les pommes de terre, avec 5,8 \u00b5g (46 % du total).<\/div><noscript><div class=\"verdict\">Activez JavaScript pour faire votre propre calcul. Les teneurs moyennes figurent dans l\u2019infographie ci-dessus.<\/div><\/noscript><\/div><div class=\"note\">Teneurs moyennes en \u00b5g par kilo d\u2019aliment tel que consomm\u00e9, \u00c9tude de l\u2019alimentation totale 3 de l\u2019Anses (tableau 18) : pain et biscottes 20, pommes de terre 29, p\u00e2tes, riz et bl\u00e9 9,4, c\u00e9r\u00e9ales du petit-d\u00e9jeuner 28, viennoiseries et biscuits 14, l\u00e9gumes 15, l\u00e9gumineuses 2,2, chocolat et confiserie 59, crustac\u00e9s et mollusques 81. Dose journali\u00e8re tol\u00e9rable : 0,35 \u00b5g par kilo de poids corporel et par jour (Anses). Ces moyennes nationales varient d\u2019un produit et d\u2019une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019autre ; le calcul ne mesure pas le cadmium d\u00e9j\u00e0 accumul\u00e9 dans votre organisme (seul un dosage urinaire le fait) et ne compte ni le tabac ni les autres aliments. Le rep\u00e8re vaut pour une consommation r\u00e9p\u00e9t\u00e9e sur des ann\u00e9es : une journ\u00e9e au-dessus ne signifie pas un risque. Outil d\u2019information, sans valeur m\u00e9dicale. Calcul : Centre CL\u00c9A.<\/div><\/section>\n<\/div>\n<p>Ce calcul donne un ordre de grandeur : le cadmium d\u00e9j\u00e0 accumul\u00e9 ne se mesure que par un dosage urinaire, propos\u00e9 par exemple pr\u00e8s de sols pollu\u00e9s, comme <a href=\"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/cadmium-saint-malo-qui-depistage-urinaire-sols\/\">\u00e0 Saint-Malo<\/a>.<\/p>\n<h2>Engrais : le plafond de cadmium descend \u00e0 60\u00a0mg en 2027, puis 20\u00a0mg en 2030<\/h2>\n<p>Les gestes individuels restent limit\u00e9s, car le cadmium vient du sol. Les fertilisants repr\u00e9sentent plus de 80\u00a0% des apports en cadmium aux terres agricoles fran\u00e7aises, dont 55\u00a0% pour les seuls engrais min\u00e9raux phosphat\u00e9s<sup>[1]<\/sup>. La France y autorise encore, jusqu\u2019\u00e0 la fin de l\u2019ann\u00e9e, 90\u00a0mg de cadmium par kilo d\u2019anhydride phosphorique<sup>[1]<\/sup>, quand l\u2019Anses recommande 20\u00a0mg depuis 2019<sup>[4]<\/sup>.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-group vdl-related-card vdl-related-last has-border-color has-background is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\" style=\"border-color:#e4e7ec;border-width:1px;background-color:#ffffff;margin-top:32px;margin-bottom:32px;padding-top:20px;padding-right:20px;padding-bottom:16px;padding-left:20px\">\n\n<p class=\"vdl-related-title wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:14px;font-size:clamp(14px, 0.875rem + ((1vw - 3.2px) * 0.682), 20px);font-style:normal;font-weight:600\"><a href=\"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/cadmium-saint-malo-qui-depistage-urinaire-sols\/\">Cadmium \u00e0 Saint-Malo : potager, enfants, 10 ans sur place\u2026 qui peut \u00eatre concern\u00e9 par un d\u00e9pistage apr\u00e8s les analyses de sols ?<\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text\" style=\"grid-template-columns:25% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/hermes-30f15e8fbb464f8097963cdde19ee56c-cover-cc40f53c781c-768x512.webp\" alt=\"Illustration conceptuelle associant un \u00e9chantillon de terre et un r\u00e9cipient de pr\u00e9l\u00e8vement urinaire.\" class=\"wp-image-4386 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/hermes-30f15e8fbb464f8097963cdde19ee56c-cover-cc40f53c781c-768x512.webp 768w, https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/hermes-30f15e8fbb464f8097963cdde19ee56c-cover-cc40f53c781c-300x200.webp 300w, https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/hermes-30f15e8fbb464f8097963cdde19ee56c-cover-cc40f53c781c-1024x683.webp 1024w, https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/hermes-30f15e8fbb464f8097963cdde19ee56c-cover-cc40f53c781c.webp 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:10px;font-size:clamp(14px, 0.875rem + ((1vw - 3.2px) * 0.114), 15px);line-height:1.6\">Apr\u00e8s les analyses r\u00e9v\u00e9l\u00e9es le 15 octobre \u00e0 Saint-Malo, un dosage urinaire peut se discuter selon le sol concern\u00e9, les habitudes de vie et la dur\u00e9e de s\u00e9jour. Les rep\u00e8res de la HAS ne d\u00e9clenchent pas une campagne automatique pour toute la ville.<\/p>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;font-size:clamp(14px, 0.875rem + ((1vw - 3.2px) * 0.114), 15px);\"><a href=\"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/cadmium-saint-malo-qui-depistage-urinaire-sols\/\">Lire l\u2019article \u2192<\/a><\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"color:#667085;margin-top:14px;margin-bottom:0;font-size:13px\">CL\u00c9A<\/p>\n\n<\/div>\n\n<p>Trois textes parus au <em>Journal officiel<\/em> du 2 octobre 2026 fixent la trajectoire : 60\u00a0mg au 1<sup>er<\/sup> janvier 2027, comme le pr\u00e9voit le r\u00e8glement europ\u00e9en, 40\u00a0mg en 2028 et 20\u00a0mg en 2030<sup>[5]<\/sup>. L\u2019effet sur les assiettes sera lent : le cadmium d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent dans les sols y reste, et les aliments analys\u00e9s par l\u2019EAT3, pr\u00e9lev\u00e9s jusqu\u2019en ao\u00fbt 2022, ne refl\u00e8tent encore aucune des baisses de seuils d\u00e9cid\u00e9es depuis<sup>[3]<\/sup>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e8s d\u2019un adulte sur deux en France a d\u00e9j\u00e0 plus de cadmium dans l\u2019organisme que le rep\u00e8re sanitaire, selon l\u2019Anses. Ce m\u00e9tal lourd arrive surtout par le pain, les pommes de terre et les c\u00e9r\u00e9ales, et le tabac fait nettement grimper la part des personnes concern\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5398,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_clea_editorial":{"subtitle":"","standfirst_mode":"custom","readtime":0,"image_credit":"Un matin d\u2019hiver, une miche de pain blanc tranch\u00e9e sur la planche, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de pommes de terre encore terreuses : pain raffin\u00e9 et pommes de terre apportent plus d\u2019un tiers du cadmium aval\u00e9 par les adultes en France, selon l\u2019Anses. Image d\u2019illustration : Centre CL\u00c9A.","takeaways_mode":"custom","takeaways":"<ul><li>Pain et biscottes raffin\u00e9s (19 \u00e0 20\u00a0%) et pommes de terre (16 \u00e0 17\u00a0%) apportent plus d\u2019un tiers du cadmium aval\u00e9 par les adultes.<\/li><li>Avant 45 ans, 71\u00a0% des fumeurs d\u00e9passent le rep\u00e8re de leur \u00e2ge, contre 29\u00a0% des non-fumeurs.<\/li><li>Des lentilles \u00e0 la place des p\u00e2tes divisent l\u2019apport par quatre ; le pain complet n\u2019est pas moins charg\u00e9.<\/li><\/ul>","sources_mode":"custom","sources":"<p>[1] Anses \u2014 Qu\u2019est-ce que le cadmium et quels sont les risques pour la sant\u00e9 ?<br>https:\/\/www.anses.fr\/fr\/article\/cadmium-reduire-exposition<\/p>\n<p>[2] Anses \u2014 Le cadmium. Priorisation des leviers d\u2019action pour r\u00e9duire l\u2019impr\u00e9gnation de la population fran\u00e7aise selon une approche d\u2019exposition agr\u00e9g\u00e9e, avis et rapport d\u2019expertise collective, saisine n\u00b0 2023-AUTO-0150, f\u00e9vrier 2026 (tableaux 13 \u00e0 15 ; rapport fumeurs\/non-fumeurs : calcul de la r\u00e9daction)<br>https:\/\/www.anses.fr\/system\/files\/ERCA-2023-AUTO-0150-RA.pdf<\/p>\n<p>[3] Anses \u2014 \u00c9tude de l\u2019alimentation totale fran\u00e7aise 3 (EAT3), r\u00e9sultats tome 1 : acrylamide, aluminium, argent, cadmium, mercure et plomb, saisine n\u00b0 2019-SA-0010, janvier 2026 (tableaux 18 \u00e0 20 ; quantit\u00e9s par portion : calculs de la r\u00e9daction)<br>https:\/\/www.anses.fr\/system\/files\/ERCA2019-SA-0010-RA-2.pdf<\/p>\n<p>[4] Anses \u2014 Cadmium : agir d\u00e8s \u00e0 pr\u00e9sent \u00e0 la source de la contamination des sols<br>https:\/\/www.anses.fr\/fr\/actualite\/cadmium-agir-present-source-contamination-sols<\/p>\n<p>[5] Service-public.gouv.fr \u2014 Cadmium dans les engrais : abaissement des seuils autoris\u00e9s \u00e0 partir de 2027, 14 octobre 2026<br>https:\/\/www.service-public.gouv.fr\/particuliers\/actualites\/A19091<\/p>","conclusion":"","toc_mode":"auto","author_card_mode":"auto","newsletter_mode":"auto","recent_mode":"auto","related_mode":"auto","related_ids":[],"related_title":""},"_vdl_popcash_eligible":"","_vdl_popcash_provenance":"","footnotes":""},"categories":[18,13],"tags":[],"class_list":["post-5401","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-nutrition-bien-etre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5401","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5401"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5401\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5403,"href":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5401\/revisions\/5403"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}