{"id":5309,"date":"2026-11-09T11:00:00","date_gmt":"2026-11-09T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/?p=5309"},"modified":"2026-11-09T11:00:00","modified_gmt":"2026-11-09T10:00:00","slug":"sel-enrichi-potassium-tension-qui-doit-eviter-nature-health","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centreclea.fr\/news\/sel-enrichi-potassium-tension-qui-doit-eviter-nature-health\/","title":{"rendered":"Les hypertendus sous ramipril ou spironolactone sont ceux qui doivent se m\u00e9fier du sel enrichi en potassium, qui \u00e9viterait pourtant 3 millions de morts par an"},"content":{"rendered":"

Le principe tient dans une bo\u00eete de sel ordinaire en apparence : une partie du chlorure de sodium y est remplac\u00e9e par du chlorure de potassium, au go\u00fbt proche. On r\u00e9duit le sodium, qui fait monter la tension, et on ajoute du potassium, qui aide \u00e0 la faire baisser, sans demander \u00e0 personne de manger moins sal\u00e9. C’est l\u00e0 que les campagnes \u00e9chouent : aucun pays n’est en passe d’atteindre la baisse de 30 % du sodium promise en 2013 \u00e0 l’ONU, rappellent les auteurs [1]. Dans l’essai le plus long, en Chine, 92 % des participants utilisaient encore ce sel au bout de cinq ans<\/strong>. Il contenait 75 % de chlorure de sodium et 25 % de chlorure de potassium, la formule retenue pour tout le calcul publi\u00e9 dans Nature Health [1].<\/p>\n

Sel enrichi en potassium : environ 5 mmHg de tension en moins dans les essais<\/h2>\n

La revue Cochrane de 2022 mesure, sur 20 essais et plus de 21 000 adultes, une pression systolique plus basse de 4,8 mmHg<\/strong> et une pression diastolique plus basse de 2,4 mmHg avec ces substituts qu’avec le sel ordinaire [4]. La revue juge cette baisse l\u00e9g\u00e8re pour une personne, mais \u00e0 l’\u00e9chelle d’une population, quelques millim\u00e8tres de mercure d\u00e9placent le nombre d’AVC et d’infarctus.<\/p>\n

L’essai chinois SSaSS l’a v\u00e9rifi\u00e9 sur le terrain. Il a suivi pendant pr\u00e8s de cinq ans 20 995 villageois qui avaient d\u00e9j\u00e0 fait un AVC, ou qui avaient 60 ans ou plus et une hypertension [5]. Avec le sel enrichi, le taux d’AVC \u00e9tait inf\u00e9rieur de 14 %, celui des accidents cardiovasculaires graves de 13 % et celui des d\u00e9c\u00e8s de 12 %. Les complications graves attribu\u00e9es \u00e0 un exc\u00e8s de potassium n’\u00e9taient pas plus fr\u00e9quentes, mais les personnes \u00e0 risque (maladie r\u00e9nale grave, diur\u00e9tique \u00e9pargnant le potassium, suppl\u00e9ment de potassium) en avaient \u00e9t\u00e9 \u00e9cart\u00e9es d\u00e8s le d\u00e9part.<\/p>\n

En France, l’enjeu concerne du monde : un adulte sur trois est hypertendu, soit 17 millions de personnes, et une sur deux l’ignore [6].<\/p>\n\n

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Ce bras inerte au r\u00e9veil peut trahir un AVC survenu dans la nuit, que l\u2019IRM permet encore de soigner en dissolvant le caillot si l\u2019on appelle sans attendre<\/a><\/p>\n\n\n

\"Dans<\/figure>
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Pr\u00e8s d\u2019un accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral (AVC) isch\u00e9mique sur cinq en Europe survient pendant le sommeil et n\u2019est d\u00e9couvert qu\u2019au r\u00e9veil. Depuis octobre 2025, la Haute Autorit\u00e9 de sant\u00e9 recommande la thrombolyse dans ce cas lorsque l\u2019IRM montre une l\u00e9sion encore r\u00e9cente, \u00e0 condition que l\u2019imagerie soit faite dans les heures qui suivent la d\u00e9couverte des signes.<\/p>\n\n\n

Lire l\u2019article \u2192<\/a><\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n

CL\u00c9A<\/p>\n\n<\/div>\n\n

Pr\u00e8s de 14 000 d\u00e9c\u00e8s \u00e9vitables en France, surtout gr\u00e2ce au sel cach\u00e9 des aliments<\/h2>\n

L’\u00e9quipe du George Institute for Global Health et de l’universit\u00e9 de Nouvelle-Galles du Sud (UNSW Sydney) a appliqu\u00e9 ces effets aux 4,6 milliards d’adultes de 193 pays [3]. Si tout le sel consomm\u00e9 \u00e9tait remplac\u00e9, le mod\u00e8le estime que 2,96 millions de d\u00e9c\u00e8s et 10,17 millions de nouveaux cas de maladies cardiovasculaires et r\u00e9nales<\/strong> seraient \u00e9vit\u00e9s chaque ann\u00e9e [1]. C’est une projection, pas un bilan observ\u00e9 : elle repose sur des donn\u00e9es de quelques ann\u00e9es et sur un remplacement complet qui prendrait, pr\u00e9viennent les auteurs, des d\u00e9cennies.<\/p>\n

L’annexe de l’\u00e9tude d\u00e9taille chaque pays [2]. Pour la France, nous avons additionn\u00e9 les d\u00e9c\u00e8s cardiovasculaires et r\u00e9naux \u00e9vit\u00e9s chez les femmes et chez les hommes : environ 13 900 par an<\/strong> si tout le sel \u00e9tait remplac\u00e9, soit pr\u00e8s de 9 % des 158 000 d\u00e9c\u00e8s annuels dus \u00e0 ces maladies. Remplacer seulement le sel des aliments industriels et des restaurants en \u00e9viterait environ 10 400, contre environ 5 500 pour le seul sel de la cuisine et de la sali\u00e8re.<\/p>\n

\"Infographie
Environ 13 900 d\u00e9c\u00e8s \u00e9vitables chaque ann\u00e9e en France si tout le sel \u00e9tait remplac\u00e9, selon l’annexe de l’\u00e9tude Nature Health ; une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel enrichi vendu en rayon apporte 0,86 \u00e0 1,07 g de potassium. Infographie : Centre CL\u00c9A.<\/figcaption><\/figure>\n

Cet \u00e9cart tient \u00e0 nos habitudes : en Europe comme aux \u00c9tats-Unis, plus de 70 % du sel aval\u00e9 vient des aliments industriels et des restaurants (pain, charcuterie, fromages, plats pr\u00e9par\u00e9s), pas de la sali\u00e8re [1]. Changer son sel de table reste utile, mais c’est la plus petite partie du gain. Certains industriels ont commenc\u00e9 : le jambon \u00ab sel r\u00e9duit \u00bb Le Bon Paris de Herta liste du chlorure de potassium dans ses ingr\u00e9dients [10]. Les auteurs demandent que cet ajout et la teneur en potassium figurent toujours sur l’emballage.<\/p>\n

O\u00f9 trouver ce sel en France, et ce que dit vraiment l’\u00e9tiquette<\/h2>\n

Ces sels sont vendus au rayon sel des supermarch\u00e9s, sous la mention \u00ab r\u00e9duit en sodium \u00bb. Leur composition n’est pas celle des essais :<\/p>\n

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  • C\u00e9r\u00e9bos \u00c9quilibre :<\/strong> 66,7 % de sel et 33 % de chlorure de potassium, soit 17,2 g de potassium pour 100 g et un tiers de sodium en moins [8].<\/li>\n
  • La Baleine Essentiel :<\/strong> un m\u00e9lange de sel de mer et de \u00ab min\u00e9raux de mer \u00bb. La version dont l’\u00e9tiquette indique 19,6 g de sodium et 21,5 g de potassium pour 100 g contient moiti\u00e9 moins de sodium qu’un sel ordinaire [9]. La marque vend aussi une version pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 30 % de sodium en moins.<\/li>\n<\/ul>\n

    Rapport\u00e9 \u00e0 une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de 5 g, notre calcul donne 0,86 g de potassium pour C\u00e9r\u00e9bos \u00c9quilibre et 1,07 g pour La Baleine Essentiel, contre 0,66 g pour le m\u00e9lange des essais. Le sel de mer enrichi apporte donc environ 1,6 fois plus de potassium que la formule dont on conna\u00eet les effets<\/strong>. Pour ceux qui \u00e9liminent mal le potassium, c’est justement la quantit\u00e9 qui compte, et la mention \u00ab min\u00e9raux de mer \u00bb ne dit pas le dosage : seul le tableau nutritionnel l’indique. Le prix compte aussi : dans le monde, ce sel co\u00fbte en moyenne deux fois plus cher que le sel ordinaire [1].<\/p>\n

    Le calculateur ci-dessous traduit ces compositions en quantit\u00e9s par jour, selon le sel que vous ajoutez vous-m\u00eame.<\/p>\n