{"id":4920,"date":"2026-10-30T21:00:00","date_gmt":"2026-10-30T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/?p=4920"},"modified":"2026-10-30T21:00:00","modified_gmt":"2026-10-30T20:00:00","slug":"amanite-phalloide-erin-patterson-symptomes-retardes-faux-repit-foie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/amanite-phalloide-erin-patterson-symptomes-retardes-faux-repit-foie\/","title":{"rendered":"L’amanite phallo\u00efde n’a rien laiss\u00e9 deviner aux invit\u00e9s d’Erin Patterson \u00e0 table, car ce champignon se tait de longues heures avant de s’attaquer au foie"},"content":{"rendered":"

Erin Patterson devrait finir ses jours en prison. Vendredi 30 octobre, \u00e0 Melbourne, la cour d’appel de l’\u00c9tat de Victoria a rejet\u00e9 l’appel de cette Australienne de 52 ans, condamn\u00e9e en 2025 pour avoir tu\u00e9 trois membres de sa belle-famille en leur servant un b\u0153uf Wellington garni d’amanites phallo\u00efdes<\/strong>, et a alourdi sa peine : la prison \u00e0 vie, sans aucune possibilit\u00e9 de lib\u00e9ration conditionnelle<\/strong>, au lieu des 33 ans de s\u00fbret\u00e9 prononc\u00e9s en premi\u00e8re instance. [1] [2] Les juges ont d\u00e9crit des crimes commis avec \u00ab une froideur et un calcul extraordinaires \u00bb<\/strong>. [2] Derri\u00e8re ce proc\u00e8s hors norme, un m\u00e9canisme que tout cueilleur gagnerait \u00e0 conna\u00eetre : l’amanite phallo\u00efde, \u00e0 l’origine de plus de 90 % des d\u00e9c\u00e8s dus aux champignons dans le monde, ne se manifeste jamais pendant le repas. [5]<\/p>\n\n

Amanite phallo\u00efde : pourquoi les convives d’Erin Patterson n’ont rien senti \u00e0 table<\/h2>\n\n

Le 29 juillet 2023, \u00e0 Leongatha, dans le sud-est de l’Australie, Erin Patterson re\u00e7oit \u00e0 d\u00e9jeuner les parents de son mari, Don et Gail Patterson, ainsi que la s\u0153ur de Gail, Heather Wilkinson, et son mari, Ian, pasteur. Elle sert des b\u0153ufs Wellington individuels, avec pur\u00e9e et haricots verts. [3] Le repas se termine sans alerte. C’est le lendemain<\/strong> que Don et Gail appellent leur fils pour lui dire qu’ils sont gravement malades ; le 31 juillet, les quatre invit\u00e9s sont transf\u00e9r\u00e9s vers un h\u00f4pital de Melbourne. [3] Heather Wilkinson meurt le 4 ao\u00fbt \u00e0 2 h 50, Gail Patterson le m\u00eame jour \u00e0 17 h 55, Don Patterson le 5 ao\u00fbt \u00e0 23 h 30, tous trois d’une d\u00e9faillance de plusieurs organes li\u00e9e \u00e0 l’atteinte du foie par les amanites. [3] Soit entre cinq et sept jours apr\u00e8s le repas<\/strong> (calcul de la r\u00e9daction). Ian Wilkinson a surv\u00e9cu. [2]<\/p>\n\n

Rien, \u00e0 table, ne pouvait les mettre en garde. L’amanite phallo\u00efde aurait un go\u00fbt agr\u00e9able et ressemble \u00e0 des champignons comestibles utilis\u00e9s en cuisine, ce qui rend difficile, pour celui qui en a mang\u00e9, de savoir qu’il a \u00e9t\u00e9 empoisonn\u00e9, relevait la chronique du proc\u00e8s de la t\u00e9l\u00e9vision publique australienne ABC. [3] La cuisson de la p\u00e2te feuillet\u00e9e n’y changeait rien non plus. Selon l’Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire (Anses), les toxines de ce champignon, les amanitines, r\u00e9sistent \u00e0 la cuisson, \u00e0 la cong\u00e9lation et \u00e0 la st\u00e9rilisation<\/strong>, et la dose mortelle pour un adulte de 70 kg, environ 7 milligrammes, correspond \u00e0 ce que peut contenir une seule amanite phallo\u00efde<\/strong>, ou 50 grammes du champignon frais. [4] Erin Patterson a toujours soutenu un empoisonnement accidentel ; le jury l’a d\u00e9clar\u00e9e coupable de trois assassinats et d’une tentative d’assassinat, et ses avocats n’ont, \u00e0 ce stade, pas dit s’ils saisiraient la Haute Cour d’Australie. [1] [2]<\/p>\n\n

Au moins six heures de silence, puis un faux r\u00e9pit<\/h2>\n\n

Ce d\u00e9lai n’a rien de propre \u00e0 l’affaire australienne : il d\u00e9finit l’intoxication par l’amanite phallo\u00efde, que les m\u00e9decins appellent syndrome phallo\u00efdien<\/strong>. Dans sa fiche consacr\u00e9e \u00e0 ce champignon, l’Anses d\u00e9crit une premi\u00e8re phase totalement silencieuse : les troubles digestifs apparaissent entre 6 et 48 heures apr\u00e8s l’ingestion, en moyenne au bout de 10 \u00e0 12 heures<\/strong>. [4] Un d\u00eener aux champignons peut donc rendre malade au milieu de la nuit, ou seulement le lendemain matin, quand plus personne ne fait le lien avec l’assiette de la veille.<\/p>\n\n

Arrivent ensuite, en m\u00eame temps, des vomissements, des diarrh\u00e9es tr\u00e8s abondantes et des crampes abdominales, avec un risque de d\u00e9shydratation s\u00e9v\u00e8re. Cette phase dure en moyenne 24 \u00e0 48 heures. [4] Puis l’\u00e9tat du malade s’am\u00e9liore spontan\u00e9ment, pour un temps. C’est le pi\u00e8ge le plus redoutable : dans son rapport annuel publi\u00e9 en octobre, l’Anses rappelle que cette am\u00e9lioration est transitoire, alors que les l\u00e9sions des cellules du foie progressent<\/strong>, comme le montrent les analyses de sang. [5] Vient alors l’h\u00e9patite fulminante, une destruction rapide du foie, souvent accompagn\u00e9e d’une insuffisance des reins, qui peut imposer une greffe en urgence. [5] [8]<\/p>\n\n

\"Infographie
Apr\u00e8s un repas d’amanites phallo\u00efdes, les premiers sympt\u00f4mes surviennent au plus t\u00f4t six heures plus tard ; en 2025, 26 des 42 intoxications graves par des champignons recens\u00e9es en France relevaient de ce syndrome. Infographie : Centre CL\u00c9A.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Deux pi\u00e8ges s’ajoutent. Le premier : ces sympt\u00f4mes ressemblent \u00e0 ceux d’une gastro-ent\u00e9rite, et le faux r\u00e9pit peut faire croire que l’\u00e9pisode est termin\u00e9. Le second : une cueillette m\u00e9lange souvent plusieurs esp\u00e8ces. L’Anses met en garde contre l’apparition pr\u00e9coce de sympt\u00f4mes, d\u00e8s la premi\u00e8re demi-heure, caus\u00e9s par un autre champignon toxique du m\u00eame panier : elle ne doit pas rassurer, car une amanite peut s’y cacher et agir plus tard. [4] La seule question utile n’est donc pas \u00ab depuis quand suis-je malade ? \u00bb, mais \u00ab qu’ai-je mang\u00e9 depuis deux jours ? \u00bb<\/strong>.<\/p>\n\n

En France, ce champignon cause la plupart des intoxications graves<\/h2>\n\n

Le cas australien a des \u00e9quivalents en France, sans intention criminelle. En 2025, pour la premi\u00e8re fois sur une ann\u00e9e compl\u00e8te, les centres antipoison ont recens\u00e9 1 593 intoxications par des champignons<\/strong> en France hexagonale et en Corse, dont 1 501 li\u00e9es \u00e0 un repas. Parmi elles, 42 \u00e9taient de gravit\u00e9 forte, et une a \u00e9t\u00e9 mortelle. [5] Le rapport de toxicovigilance de l’Anses d\u00e9taille le syndrome en cause pour chacun de ces cas graves :<\/p>\n\n\n
Syndrome<\/th>Champignons en cause<\/th>Cas graves en 2025<\/th><\/tr><\/thead>
Phallo\u00efdien<\/td>Amanite phallo\u00efde, autres champignons \u00e0 lamelles<\/td>26<\/td><\/tr>\n
Sudorien<\/td>Inocybes<\/td>3<\/td><\/tr>\n
Panth\u00e9rinien<\/td>Amanite tue-mouches<\/td>3<\/td><\/tr>\n
R\u00e9sino\u00efdien<\/td>Non identifi\u00e9s<\/td>1<\/td><\/tr>\n
Autres ou non identifi\u00e9s<\/td>\u2014<\/td>9<\/td><\/tr>\n<\/tbody><\/table>\n\n

Le syndrome phallo\u00efdien repr\u00e9sente ainsi 26 des 42 intoxications graves, plus de six sur dix<\/strong> (calcul de la r\u00e9daction). Le seul d\u00e9c\u00e8s de l’ann\u00e9e, une femme de 72 ans qui cherchait des coulemelles, lui est d\u00fb. [5] Et sur les quatre derni\u00e8res saisons de cueillette, de juillet \u00e0 d\u00e9cembre, les six d\u00e9c\u00e8s compt\u00e9s depuis 2022 \u00e9taient tous dus \u00e0 un syndrome phallo\u00efdien<\/strong> : deux en 2022, aucun en 2023, trois en 2024, un en 2025 (calcul de la r\u00e9daction d’apr\u00e8s le rapport). [5] Quand le champignon a pu \u00eatre identifi\u00e9, il s’agissait de l’amanite phallo\u00efde dans 87 % des cas, et de sa cousine toute blanche, l’amanite vireuse, dans les autres. Les patients l’avaient confondue avec des bolets ou des coulemelles. [5]<\/p>\n\n

Le rapport d\u00e9crit aussi des malades qui ont surv\u00e9cu au prix d’un nouveau foie. Une femme de 49 ans, qui avait mang\u00e9 des champignons r\u00e9colt\u00e9s en for\u00eat par son mari, a commenc\u00e9 \u00e0 vomir six heures apr\u00e8s le repas<\/strong> ; malgr\u00e9 le traitement, son insuffisance h\u00e9patique a impos\u00e9 une greffe. Un homme de 52 ans, qui avait consomm\u00e9 \u00ab des champignons blancs \u00bb ramass\u00e9s en for\u00eat, a lui aussi \u00e9t\u00e9 greff\u00e9 du foie. [5]<\/p>\n\n

La saison 2026 s’annonce charg\u00e9e. Pr\u00e8s de 500 intoxications par des champignons ont \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9es aux centres antipoison en septembre, et plus de 200 du 1er au 20 octobre. [6] Soit, en sept semaines, plus de 700 cas, pr\u00e8s de la moiti\u00e9<\/strong> des intoxications li\u00e9es \u00e0 un repas recens\u00e9es sur toute l’ann\u00e9e 2025 (calcul de la r\u00e9daction). L’Anses rel\u00e8ve aussi un nouveau mode d’erreur : en 2025, parmi les personnes intoxiqu\u00e9es qui avaient tent\u00e9 d’identifier leur cueillette, 12 % s’\u00e9taient fi\u00e9es \u00e0 la reconnaissance d’image d’une application de smartphone, un usage qu’elle d\u00e9conseille, car source d’erreurs. [5] Nous avons d\u00e9taill\u00e9 ce qu’une application photo ne v\u00e9rifie pas avant le repas<\/a>.<\/p>\n\n\n

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Votre appli donne un nom \u00e0 ce champignon : les 2 v\u00e9rifications qu\u2019une photo ne remplace pas avant de le mettre dans l\u2019assiette<\/a><\/p>\n\n\n

\"Champignon<\/figure>
\n\n

Une application peut proposer un nom sans r\u00e9pondre \u00e0 la question du repas : reconna\u00eetre une esp\u00e8ce et v\u00e9rifier qu'un champignon se mange sont deux contr\u00f4les diff\u00e9rents.<\/p>\n\n\n

Lire l\u2019article \u2192<\/a><\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n

CL\u00c9A<\/p>\n\n<\/div>\n\n

Champignons cueillis puis malaise : appeler le 15 ou un centre antipoison sans attendre<\/h2>\n\n

La conduite \u00e0 tenir d\u00e9coule de ce d\u00e9lai. En cas de naus\u00e9es, de vomissements, de diarrh\u00e9es ou de troubles neurologiques apr\u00e8s un repas de champignons, l’Anses demande de contacter imm\u00e9diatement un centre antipoison ou d’appeler le 15<\/strong>, en signalant cette consommation ; en cas de d\u00e9tresse vitale, perte de connaissance ou difficult\u00e9 \u00e0 respirer, le 15 ou le 112. [6] [7] Le num\u00e9ro d’urgence indiqu\u00e9 par l’Anses pour les centres antipoison est le 01 45 42 59 59. [7] Trois gestes aident ensuite les m\u00e9decins, selon l’agence : [7] [4]<\/p>\n\n