{"id":4807,"date":"2026-10-28T20:00:00","date_gmt":"2026-10-28T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/?p=4807"},"modified":"2026-10-28T20:00:00","modified_gmt":"2026-10-28T19:00:00","slug":"neophobie-alimentaire-enfant-legume-refuse-8-presentations","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/neophobie-alimentaire-enfant-legume-refuse-8-presentations\/","title":{"rendered":"La n\u00e9ophobie alimentaire pousse l’enfant \u00e0 refuser les aliments nouveaux, alors qu’un l\u00e9gume rejet\u00e9 par un b\u00e9b\u00e9 finit souvent mang\u00e9 au bout de 8 pr\u00e9sentations"},"content":{"rendered":"

Tomates et carottes parmi les \u00ab mal-aim\u00e9s \u00bb : le 26 octobre, franceinfo suivait le chef Olivier Chaput et ses ateliers \u00ab Les enfants cuisinent \u00bb sur les march\u00e9s, l’un des nombreux reportages de la Semaine du go\u00fbt tourn\u00e9s dans les cr\u00e8ches et les \u00e9coles [1]. Le lendemain, le Cerin publiait la synth\u00e8se d’une revue de litt\u00e9rature consacr\u00e9e \u00e0 la n\u00e9ophobie alimentaire<\/strong>, cette m\u00e9fiance de l’enfant envers les aliments qu’il ne conna\u00eet pas [2]. Les deux rejoignent une question tr\u00e8s concr\u00e8te \u00e0 table : combien de fois faut-il reproposer un l\u00e9gume refus\u00e9 avant de renoncer ?<\/strong><\/p>\n

N\u00e9ophobie alimentaire : un refus qui s’installe vers 18 mois<\/h2>\n

Avant 18 mois, le b\u00e9b\u00e9 est plut\u00f4t ouvert. Selon les \u00e9tudes reprises par l’Anses dans son avis sur l’alimentation des 0-3 ans, les parents jugent \u00ab bonne \u00bb ou \u00ab tr\u00e8s bonne \u00bb l’acceptation de 88 % des aliments propos\u00e9s entre 5 et 7 mois, et de 91 % jusqu’\u00e0 15 mois. Les fruits et l\u00e9gumes sont d\u00e9j\u00e0, en moyenne, les moins bien accept\u00e9s [3].<\/p>\n

Puis vient la n\u00e9ophobie alimentaire. Elle d\u00e9bute vers 18 mois et se manifeste surtout entre 2 et 6 ans<\/strong>, parfois jusqu’\u00e0 9 ans, chez la plupart des enfants [3]. La revue de Sophie Nicklaus et Sylvie Monnery-Patris, parue en 2024 dans les Cahiers de nutrition et de di\u00e9t\u00e9tique, la d\u00e9crit comme tr\u00e8s marqu\u00e9e entre 24 et 36 mois [2]. L’enfant refuse des aliments nouveaux, mais parfois aussi des plats qu’il mangeait sans difficult\u00e9. Sant\u00e9 publique France pr\u00e9vient les parents dans son guide sur la diversification : \u00ab Jusqu’\u00e0 environ 2 ans, la plupart des enfants acceptent de nouveaux aliments m\u00eame s’il faut parfois plusieurs essais pour qu’ils s’y habituent. Ensuite, et parfois pendant plusieurs ann\u00e9es, beaucoup d’enfants deviennent plus \u00ab\u00a0difficiles\u00a0\u00bb. \u00bb [7]<\/p>\n

Ce n’est pas un caprice. L’Anses parle d’une \u00ab phase normale du d\u00e9veloppement \u00bb<\/strong>, avec une influence g\u00e9n\u00e9tique suspect\u00e9e [3]. Le refus se joue avant la bouch\u00e9e : l’enfant juge d’abord sur l’aspect, et l’odeur sert de signal d’alerte. Les deux chercheuses y voient une prudence face \u00e0 ce qui pourrait \u00eatre inconnu, plus qu’une opposition [2]. Cette prudence a un co\u00fbt : les enfants n\u00e9ophobes mangent moins de fruits, de l\u00e9gumes et de prot\u00e9ines, et davantage d’aliments \u00ab plaisir \u00bb [2].<\/p>\n

Au moins 8 pr\u00e9sentations : ce que montre l’essai sur les l\u00e9gumes refus\u00e9s<\/h2>\n

Le chiffre de 8 vient d’un essai publi\u00e9 en 2007 par une \u00e9quipe du centre de recherche de Nestl\u00e9 et de chercheurs fran\u00e7ais de Dijon, men\u00e9 aupr\u00e8s de familles du sud de l’Allemagne [4]. Sur 70 m\u00e8res de b\u00e9b\u00e9s en pleine diversification, 49 (70 %) ont d\u00e9sign\u00e9 un l\u00e9gume que leur enfant refusait et qu’elles n’auraient plus propos\u00e9 : l’artichaut le plus souvent, puis les petits pois, le chou-fleur, les haricots verts ou le potiron. Elles l’ont repropos\u00e9 un jour sur deux pendant 16 jours, en alternant avec de la carotte, que les b\u00e9b\u00e9s aimaient. Les enfants avaient alors 7 mois environ.<\/p>\n

La quantit\u00e9 mang\u00e9e est pass\u00e9e de 39 g \u00e0 la premi\u00e8re pr\u00e9sentation \u00e0 174 g \u00e0 la huiti\u00e8me, soit environ 4,5 fois plus et presque autant que la carotte (186 g). Apr\u00e8s 3 pr\u00e9sentations, seuls 6 % des b\u00e9b\u00e9s mangeaient autant du l\u00e9gume refus\u00e9 que de la carotte ; apr\u00e8s 8, ils \u00e9taient 71 %.<\/strong> Les auteurs estiment que 84 % auraient rattrap\u00e9 vers la onzi\u00e8me [4]. Leur conclusion tient en une phrase : quand un l\u00e9gume est refus\u00e9, il vaut la peine de pers\u00e9v\u00e9rer pendant au moins huit repas. C’est le rep\u00e8re que retient l’Anses : \u00ab au moins huit expositions sont n\u00e9cessaires pour qu’un aliment initialement rejet\u00e9 soit accept\u00e9 \u00bb<\/strong> [3].<\/p>\n

Pour les parents, le point utile est l\u00e0 : l’essentiel du changement arrive entre la quatri\u00e8me et la huiti\u00e8me fois. S’arr\u00eater apr\u00e8s deux ou trois grimaces revient souvent \u00e0 renoncer juste avant que le l\u00e9gume passe. Au rythme du menu familial, un l\u00e9gume servi une fois par semaine met environ deux mois \u00e0 atteindre ces huit pr\u00e9sentations (calcul de la r\u00e9daction).<\/p>\n

\"Infographie
Dans un essai men\u00e9 aupr\u00e8s de 49 b\u00e9b\u00e9s d’environ 7 mois, 71 % mangeaient autant du l\u00e9gume d’abord refus\u00e9 que de la carotte apr\u00e8s 8 pr\u00e9sentations, contre 6 % apr\u00e8s 3. Infographie : Centre CL\u00c9A, d’apr\u00e8s Maier et al. (2007), Maier-N\u00f6th et al. (2016) et l’Anses.<\/figcaption><\/figure>\n

L’effet dure. Neuf mois plus tard, 63 % des enfants mangeaient et aimaient encore ce l\u00e9gume selon leur m\u00e8re, et seulement 10 % le refusaient [4]. Le suivi des m\u00eames enfants, avec un second groupe recrut\u00e9 \u00e0 Dijon, retrouve ce l\u00e9gume encore aim\u00e9 et mang\u00e9 par 79 % d’entre eux \u00e0 15 mois et 73 % \u00e0 3 ans, puis encore aim\u00e9 par 57 % \u00e0 6 ans [5]. La n\u00e9ophobie est pass\u00e9e par l\u00e0, sans tout effacer.<\/p>\n

Apr\u00e8s 2 ans, r\u00e9p\u00e9ter marche moins bien<\/h2>\n

Ces 8 pr\u00e9sentations ont \u00e9t\u00e9 mesur\u00e9es chez des b\u00e9b\u00e9s de 7 mois, avant l’\u00e2ge de la m\u00e9fiance. L’Anses le pr\u00e9cise : r\u00e9p\u00e9ter la pr\u00e9sentation d’un aliment nouveau est efficace pendant les premiers mois de la diversification, mais \u00ab semble \u00eatre moins efficace au fur et \u00e0 mesure que l’enfant grandit \u00bb<\/strong> [3]. Il n’existe pas de chiffre \u00e9quivalent pour un enfant de 4 ans.<\/p>\n

Un essai europ\u00e9en men\u00e9 aupr\u00e8s de 332 enfants de 4 \u00e0 38 mois, au Royaume-Uni, au Danemark et en France, montre ce qui change [6]. Chacun a re\u00e7u 5 \u00e0 10 fois une pur\u00e9e d’artichaut. 40 % en ont mang\u00e9 un peu plus \u00e0 chaque fois et 21 % finissaient leur assiette d’embl\u00e9e, mais 16 % en mangeaient encore moins de 10 g \u00e0 la cinqui\u00e8me pr\u00e9sentation<\/strong>. Ces \u00ab non-mangeurs \u00bb \u00e9taient plus souvent les plus \u00e2g\u00e9s et les plus difficiles \u00e0 table. Pour eux, les auteurs jugent qu’il faut d’abord obtenir les premi\u00e8res bouch\u00e9es par d’autres moyens.<\/p>\n

Comment reproposer un aliment sans en faire un bras de fer<\/h2>\n

La revue de 2024 retient quatre leviers contre les r\u00e9actions n\u00e9ophobes [2] :<\/p>\n