{"id":4543,"date":"2026-10-22T16:47:08","date_gmt":"2026-10-22T14:47:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/?p=4543"},"modified":"2026-10-22T16:47:08","modified_gmt":"2026-10-22T14:47:08","slug":"soupe-hiver-legumes-sel-bol-brique-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/soupe-hiver-legumes-sel-bol-brique-maison\/","title":{"rendered":"La soupe revient avec le froid : un bol de brique apporte environ une portion de l\u00e9gumes, un bol maison deux, et pr\u00e8s d’un tiers du sel conseill\u00e9"},"content":{"rendered":"

Il a suffi d’une premi\u00e8re semaine d’octobre fra\u00eeche pour que la soupe reprenne sa place. En Belgique, l’enseigne Delhaize a vu ses ventes de briques de soupe grimper de 400 %<\/strong> sur cette seule semaine, selon RTL info. Un fabricant belge y produit 20 tonnes de soupe par semaine d’octobre \u00e0 avril et double son \u00e9quipe de pr\u00e9paration des l\u00e9gumes l’hiver venu. [2] En France, la chroniqueuse conso de TF1 \u00c9l\u00e9onore Payro rappelait le 21 octobre que chaque Fran\u00e7ais en consomme en moyenne 12,7 litres par an<\/strong>, et que les marques rivalisent de nouveaut\u00e9s pour l’hiver : recettes all\u00e9g\u00e9es en sel, enrichies en l\u00e9gumes, voire en prot\u00e9ines. [1]<\/p>\n

Derri\u00e8re cet engouement de saison, un chiffre raconte une autre histoire. Les volumes de soupes vendus en France ont recul\u00e9 de 18 % en cinq ans<\/strong>, selon le nouveau directeur g\u00e9n\u00e9ral de GB Foods France, propri\u00e9taire de Liebig et Royco, interrog\u00e9 par Les \u00c9chos. [4] Et c’est pr\u00e9cis\u00e9ment ce que les industriels promettent de corriger, la teneur en sel et en l\u00e9gumes, qui d\u00e9cide de ce que vaut un bol pour la sant\u00e9.<\/p>\n\n

Un march\u00e9 en recul qui mise sur moins de sel et plus de l\u00e9gumes<\/h2>\n

Le dirigeant de GB Foods France d\u00e9crit une \u00ab baisse continue de 18 % \u00bb des volumes de la cat\u00e9gorie depuis cinq ans. Il l’attribue \u00e0 une image \u00ab vieillotte et industrielle \u00bb et \u00e0 la concurrence du fait maison depuis la crise sanitaire. [4] \u00c9l\u00e9onore Payro ajoute les hivers trop doux et des recettes jug\u00e9es \u00ab trop sal\u00e9es, avec des ingr\u00e9dients pas terribles ou trop industriels \u00bb. [1]<\/p>\n

La riposte des marques vise exactement ces reproches. Liebig lance une gamme de douze soupes \u00e0 \u00ab -25 % de sel \u00bb, soit 0,45 g de sel pour 100 ml<\/strong>, et \u00e9largit une offre en bouteilles pr\u00e9sent\u00e9e comme \u00ab enrichie en l\u00e9gumes \u00bb. [4] D’autres misent sur des recettes prot\u00e9in\u00e9es au skyr, ce fromage blanc islandais tr\u00e8s en vogue, ou sur des saveurs tha\u00efes et lentille-chorizo, avec une contrepartie signal\u00e9e par TF1 : ces nouveaut\u00e9s co\u00fbtent un peu plus cher que les potages classiques. [1]<\/p>\n

Ces promesses r\u00e9pondent \u00e0 un constat d\u00e9j\u00e0 document\u00e9. En septembre 2024, l’UFC-Que Choisir avait test\u00e9 40 soupes de l\u00e9gumes du commerce, en brique, en bouteille, surgel\u00e9es et d\u00e9shydrat\u00e9es, et jug\u00e9 que peu s’av\u00e9raient vraiment satisfaisantes<\/strong> : des l\u00e9gumes dilu\u00e9s dans trop d’eau ou de pommes de terre, trop de sel, des additifs et des ar\u00f4mes. [5] Certaines recettes test\u00e9es contenaient moins de 10 % de l\u00e9gumes, et l’association d\u00e9signait la soupe surgel\u00e9e comme l’alternative la plus saine au fait maison. [6]<\/p>\n\n

Ce que contient vraiment un bol de 250 ml<\/h2>\n

Pour savoir ce que ces pourcentages changent dans l’assiette, nous avons fait le calcul pour un bol de 250 ml, en comptant qu’un millilitre de soupe p\u00e8se \u00e0 peu pr\u00e8s un gramme. Deux rep\u00e8res officiels servent de r\u00e8gle : une portion de l\u00e9gumes correspond \u00e0 80 \u00e0 100 grammes<\/strong>, et il en faut au moins cinq par jour selon le Programme national nutrition sant\u00e9 [8] ; c\u00f4t\u00e9 sel, l’Organisation mondiale de la sant\u00e9 recommande aux adultes de rester sous 5 grammes par jour<\/strong>. [7]<\/p>\n