{"id":3448,"date":"2026-10-06T19:00:00","date_gmt":"2026-10-06T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/?p=3448"},"modified":"2026-10-06T11:23:51","modified_gmt":"2026-10-06T09:23:51","slug":"vitamine-d-ce-quapportent-70-g-de-hareng-fume-au-naturel-et-comment-varier-vos-repas-avec-les-sardines-ou-le-saumon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centreclea.fr\/conseils\/vitamine-d-ce-quapportent-70-g-de-hareng-fume-au-naturel-et-comment-varier-vos-repas-avec-les-sardines-ou-le-saumon\/","title":{"rendered":"Vitamine D : ce qu\u2019apportent 70 g de hareng fum\u00e9 au naturel et comment varier vos repas avec les sardines ou le saumon"},"content":{"rendered":"

Une bo\u00eete de sardines dans le placard, un pav\u00e9 de saumon au cong\u00e9lateur, quelques filets de hareng au r\u00e9frig\u00e9rateur\u2026 Les poissons gras offrent plusieurs fa\u00e7ons de mettre de la vitamine D au menu<\/strong>. \u00c0 l\u2019automne, on peut \u00eatre tent\u00e9 de choisir celui qui en contient le plus. Mais pour pr\u00e9parer son repas, le nom du poisson ne suffit pas : la pr\u00e9paration et la quantit\u00e9 que vous mangez changent aussi la donne.<\/p>\n

Le hareng fum\u00e9 est riche en vitamine D, mais quelle quantit\u00e9 mangez-vous ?<\/h2>\n

Dans la table fran\u00e7aise Ciqual, le hareng fum\u00e9 au naturel<\/strong> contient en moyenne 22 microgrammes de vitamine D pour 100 g. C\u2019est plus que les 15 microgrammes par jour retenus par l\u2019Anses comme r\u00e9f\u00e9rence nutritionnelle pour les adultes. Ce rep\u00e8re concerne l\u2019apport alimentaire, sans compter la vitamine D produite gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019exposition au soleil. [1]<\/a> [2]<\/a><\/p>\n

Encore faut-il regarder ce qu\u2019il y a dans l\u2019assiette. Avec cette valeur moyenne, 70 g de hareng fum\u00e9 au naturel apportent environ 15,4 microgrammes de vitamine D<\/strong>. Si vous en utilisez seulement quelques morceaux dans une salade, l\u2019apport sera moindre. Ces 70 g servent ici d\u2019exemple de calcul, pas de portion \u00e0 respecter chaque jour.<\/p>\n

Le hareng fum\u00e9 a aussi une particularit\u00e9 moins visible : sa teneur en sel. La m\u00eame fiche indique 3,98 g de sel pour 100 g, soit environ 2,8 g de sel pour 70 g<\/strong>. Une bonne raison de ne pas choisir tous ses repas \u00e0 partir du seul chiffre de vitamine D, notamment si vous devez limiter le sel.<\/p>\n

Fum\u00e9, grill\u00e9 ou en conserve : choisissez la bonne pr\u00e9paration<\/h2>\n

Au rayon poisson, les produits ne sont pas interchangeables. Ciqual donne par exemple 17,7 microgrammes pour 100 g de hareng fum\u00e9 doux, contre 22 pour le hareng fum\u00e9 au naturel. M\u00eame chose avec les sardines : une fiche de sardines \u00e0 l\u2019huile ne d\u00e9crit pas toutes les conserves du rayon.<\/p>\n

Voici quelques rep\u00e8res pour une quantit\u00e9 r\u00e9ellement servie<\/strong>. Pour les conserves, le poids est celui du poisson \u00e9goutt\u00e9, pas celui de la bo\u00eete avec son huile.<\/p>\n

Poisson et pr\u00e9paration<\/th>Quantit\u00e9 prise en exemple<\/th>Vitamine D<\/th><\/tr><\/thead>
Hareng fum\u00e9 au naturel<\/td>70 g<\/td>15,4 \u00b5g<\/td><\/tr>
Hareng grill\u00e9 ou po\u00eal\u00e9<\/td>100 g<\/td>10,8 \u00b5g<\/td><\/tr>
Saumon cuit \u00e0 la vapeur<\/td>100 g<\/td>8,7 \u00b5g<\/td><\/tr>
Sardines \u00e0 l\u2019huile, en conserve, \u00e9goutt\u00e9es<\/td>100 g<\/td>7,56 \u00b5g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
Valeurs moyennes Ciqual ; quantit\u00e9s illustratives, non recommandations de portions. [2]<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Ces chiffres aident \u00e0 situer un repas, mais ne mesurent pas exactement le contenu de votre filet ou de votre conserve. Les teneurs varient selon les produits. Ils ne permettent pas non plus de calculer ce qu\u2019une cuisson fait perdre \u00e0 un m\u00eame poisson : les lignes correspondent \u00e0 des aliments diff\u00e9rents.<\/p>\n\n

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Bien manger en famille : des repas \u00e9quilibr\u00e9s que m\u00eame les enfants adorent<\/a><\/p>\n\n\n

\"Illustration<\/figure>
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Des pistes pour varier les aliments, pr\u00e9parer certains \u00e9l\u00e9ments \u00e0 l\u2019avance et composer des repas appr\u00e9ci\u00e9s en famille.<\/p>\n\n\n

Lire l\u2019article \u2192<\/a><\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n

CL\u00c9A<\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n

Trois id\u00e9es pour en faire un repas, sans tout miser sur le hareng<\/h2>\n

Si vous aimez le hareng fum\u00e9, vous pouvez le couper en morceaux dans une salade de pommes de terre, avec des oignons rouges et du persil. Go\u00fbtez avant de saler : le poisson apporte d\u00e9j\u00e0 du sel. Ajoutez les l\u00e9gumes qui vous plaisent plut\u00f4t que de grossir la quantit\u00e9 de hareng pour atteindre un chiffre pr\u00e9cis.<\/p>\n

Les sardines en conserve<\/strong> peuvent, elles, se glisser dans une salade de lentilles ou sur du pain, avec des crudit\u00e9s \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Regardez le poids \u00e9goutt\u00e9 indiqu\u00e9 sur la bo\u00eete pour savoir quelle quantit\u00e9 vous servez, surtout si vous la partagez. Cela \u00e9vite de compter pour vous seul l\u2019apport de toute la conserve.<\/p>\n

Vous pr\u00e9f\u00e9rez un plat chaud ? Un saumon \u00e0 la vapeur accompagn\u00e9 de riz et de l\u00e9gumes, ou du hareng grill\u00e9 avec des pommes de terre, permet de varier les go\u00fbts. Le but n\u2019est pas de faire de chaque assiette une comp\u00e9tition de vitamine D, mais de trouver des repas que vous aurez plaisir \u00e0 refaire<\/strong>.<\/p>\n

Gardez le poisson gras \u00e0 sa place dans la semaine<\/h2>\n

Le rep\u00e8re fran\u00e7ais reste deux repas de poisson par semaine, dont un poisson gras<\/strong>. L\u2019Anses conseille aussi de diversifier les esp\u00e8ces et les lieux d\u2019approvisionnement. Vous pouvez donc alterner sardines, saumon, maquereau ou hareng pour le repas de poisson gras, et choisir un autre poisson, comme le colin ou le merlu, pour le second. [3]<\/a><\/p>\n

Ce rythme n\u2019est pas une promesse de couvrir, \u00e0 lui seul, l\u2019ensemble de vos apports en vitamine D. Les autres aliments du quotidien comptent aussi, notamment les \u0153ufs et certains produits enrichis. Et les recommandations de choix des poissons comportent des pr\u00e9cautions particuli\u00e8res pour les femmes enceintes ou allaitantes et les enfants de moins de trois ans. [3]<\/a><\/p>\n

Un repas riche en vitamine D ne traite pas une carence<\/h2>\n

Atteindre un rep\u00e8re alimentaire et corriger un manque dans l\u2019organisme sont deux choses diff\u00e9rentes. Une m\u00e9ta-analyse publi\u00e9e en 2015, r\u00e9unissant neuf ensembles de donn\u00e9es d\u2019essais, a observ\u00e9 une hausse moyenne modeste du taux sanguin de vitamine D avec la consommation de poisson. Les auteurs concluaient que les quantit\u00e9s recommand\u00e9es de poisson ne suffisaient pas \u00e0 optimiser le statut en vitamine D<\/strong>. [4]<\/a><\/p>\n

\"Vitamine
Ce que vous mangez et votre statut en vitamine D ne se confondent pas. [4]<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Si une carence a \u00e9t\u00e9 diagnostiqu\u00e9e, ne remplacez pas le traitement prescrit par du poisson. L\u2019alimentation peut faire partie de vos habitudes, mais la prise en charge d\u00e9pend de votre situation. L\u2019Anses rappelle aussi qu\u2019un exc\u00e8s de vitamine D li\u00e9 aux compl\u00e9ments peut \u00eatre dangereux : mieux vaut demander conseil \u00e0 un professionnel de sant\u00e9 que d\u2019ajouter des prises de son c\u00f4t\u00e9. [1]<\/a><\/p>\n\n

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Les crit\u00e8res pour choisir une marque de nutrition s\u00e9rieuse<\/a><\/p>\n\n\n

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Dosage par prise, nombre de g\u00e9lules et forme des actifs : les informations \u00e0 distinguer pour comparer des compl\u00e9ments.<\/p>\n\n\n

Lire l\u2019article \u2192<\/a><\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n

CL\u00c9A<\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n

Pour votre prochain menu, choisissez d\u2019abord un poisson que vous aimez, regardez sa pr\u00e9paration et la quantit\u00e9 servie<\/strong>, puis composez le reste du repas autour. Une salade de hareng ou des sardines peuvent contribuer aux apports en vitamine D ; elles n\u2019ont pas \u00e0 devenir une prescription quotidienne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le hareng fum\u00e9 peut apporter beaucoup de vitamine D en une petite quantit\u00e9. Pour en faire un repas adapt\u00e9 \u00e0 vos habitudes, regardez aussi la pr\u00e9paration, le sel et la place du poisson dans la semaine.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3443,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_clea_editorial":{"subtitle":"","standfirst_mode":"custom","readtime":0,"image_credit":"","takeaways_mode":"custom","takeaways":"